8月23日，山西焦煤集团公司党委书记、董事长武华太...
每每和朋友一起吃莜面栲栳栳时的情景，仿佛一次次把我带回老家，带到了母亲身边，总会让我一次次想起母亲做的莜面栲栳栳。
如今，在全国各地特别是在山西很多地方的餐桌上，你都能品尝到一种形色味奇特、名字叫莜面栲栳栳的面食。但在我的童年和少年时代，只有家里来了亲戚和招待客人时，才能吃上一顿莜面栲栳栳，以至吃过几天后仍然回味无穷。
记得那是舅舅来我家，母亲一早起来就开始做莜面栲栳栳。只见母亲将莜麦粉倒进一个陶瓷盆里，先用开水烫过莜麦粉，同时用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，待温度降下来后再用手和好，莜麦粉就变成一块暗黄色的面团。这时，母亲将案板放在炕沿上，开始做栲栳栳。“今儿你舅舅来咱家，咱们吃栲栳栳，看你流口水的样子，早想吃了吧？”母亲一边说着，一边用手从面盆里揪起一小块面，在手窝里捏和了几下，便把面疙瘩放在案板上用拇指肚使劲往前推搓，面疙瘩便成了摊在案板上的面片儿，手不离面，紧接着用食指按住面片下边往回一搂，面片便裹卷在食指上，成了一个小圆筒儿，然后把它立放在铺好笼布的笼屉里，按照这个过程和模式重复地操作着。
那时，我看着母亲制作栲栳栳的过程，心里总感觉具有一定的观赏性。与其说母亲在做着一种美食，倒不如说她在创造艺术。那一个个栲栳栳多像一只只出土的小酒盅，那样稚拙随意，没有进食我就喜爱上了。再看，那摊摆在炕上一笼屉一笼屉的栲栳栳，在笼屉里一个挨着一个，谁也不排挤谁，满满当当，整整齐齐，极具装饰美感。让我在观赏的过程中，获得了美的享受，同时也增加了食欲。大概十点左右，舅舅的开门声打乱了我对栲栳栳的美好想象，母亲制作栲栳栳的过程也基本结束。
当栲栳栳装满好几个笼屉后，便摞起来上锅旺火急蒸，十多分钟后停火。当看见母亲揭开笼屉盖，展现在眼前的是香喷喷的栲栳栳时，我顿时垂涎三尺。
吃栲栳栳的调料是必不可少的，也是很有讲究的，各地用料也有所不同，在我的老家临县常用的调料是用葱花、辣椒和蔓菁腌的咸菜而制的汤料。将热气腾腾的栲栳栳蘸着这浓味调料吃，当时直吃得我们兄弟俩和舅舅大汗淋漓，口舌麻辣，浑身热乎乎的。
记得那是在1978年冬季，我突然感冒了，好几天仍然不见好，不能上学去。母亲十分着急，一边请大夫给我吃药打针，一边安慰我说：“孩子，你想吃什么？妈给你做。”当时，我最想吃一碗热腾腾的白面，但知道只有过年时才能吃上，平时是根本不可能的。我只好回答说：“想吃莜面栲栳栳。”不一会，母亲做好了栲栳栳让我吃，直吃得我大汗淋漓，感觉浑身十分舒畅。我看着母亲，把最后一笼屉栲栳栳留给放学回来的弟弟吃了。我知道母亲自己一口也没吃，但是弟弟仍然抱怨说他没有吃饱，满脸不高兴。第二天早晨，我的感冒明显好了许多。弟弟却嚷嚷说他也感冒了，母亲用手在弟弟头上摸了一会，然后笑着说：“我这就去邻居家借莜面去，回来给你也做栲栳栳吃。”……后来，弟弟和我说：其实，那次他根本没有感冒，就是想饱饱吃一顿栲栳栳。我想当时母亲心里肯定也非常清楚，但她把爱留给了我们，把困难留给了自己。
现在，大街小巷有不少专卖莜面栲栳栳的餐馆和摊点，物美价廉，备受人们青睐。花几元钱便可品尝一份莜面栲栳栳，何乐而不为？而我每每和朋友们去饭店吃饭，朋友让我点菜时，我总是说：就来一份莜面栲栳栳。因为我能吃出里面母爱的味道。
（作者单位：汾西矿业贺西矿）