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   “平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈……晋中哪里最有名，还是数俺们平遥城。”这首《夸土产》传唱了几十年，因朗朗上口，在山西家喻户晓。歌里平遥牛肉拔了头筹，平遥城也压了轴，平遥的知名度可见一斑。

我对平遥最早的印象，也是留在口齿之间的事情。

80年代初，白面是稀罕物，巧妇们便展开丰富的想像力，把粗粮变成各种美食。我家的邻居是位平遥大娘，她简直是一个魔术师，每顿饭几乎都能翻出新花样来：红面糊糊、豆面鱼鱼、玉米面擦尖……把舌尖的日子打理得有滋有味。街坊邻里都会向她讨教一些做饭技巧，来度过那段艰难困苦的岁月。

她的拿手饭是红面糊糊。高粱面兑上一定比例的水，搅成糊状，匀着下入锅中，若搅拌力道刚好，糊糊水色光滑、细腻，稀稠均匀。盛上一碗，再配上辣椒炒西红柿酱，就是一道垂涎欲滴的美味。邻居大娘总念叨一句话：“这不算什么，我们平遥人都做得一手好饭呢。”

十几年后，我去南方游玩，那是一个枫叶正红的秋天。我跟一位当地人交流起来，把家乡漫山遍野的红叶描述给他听。他笑而不语。后来他问我是否去过平遥。“当然去过，平遥是我们的近邻，二十分钟车程。”我说，“平遥的历史，平遥的文化，平遥的国际化……”我试图用几个提炼的词来加深他对平遥的印象。

  “我是平遥人。”他慢悠悠地用平遥方言应道。“听过一句话吗：有鸟飞的地方就有平遥人。”

久负盛名的日昇昌票号诞生的时候，平遥人的足迹已遍布全国各地。后来，是晋商真正实现了茶通天下、货通天下、汇通天下。

他很内行地补充道：“这跟我们平遥人敢闯敢拼、永不言弃的精神是分不开的。”

这一点，我深以为然。

作为平遥近邻，我自信对平遥还是有一定了解的。那是个连空气中都弥漫着浓浓历史气息的地方。

“古愁莽莽集平遥，雁断虚空梦寂寥。风满吟襟尘满面，不因醉酒也魂销。”诗有激情，平遥的故事更甚。史料记载，西周大将尹吉甫驻军于此，北魏始筑城池，仅是平遥城墙这一宏伟建筑，便让人叹为观止！平遥城墙是中国现存最完好的古城墙之一，其设计之严谨、工艺之精湛、形态之完整，独一无二，并以筑城手法古拙、工料精良著称于世。城墙代表古城文化的象征，也是平遥人民智慧的象征。

站在平遥城墙上，俯瞰脚下的古城，思绪万般悠长。古时候的硝烟战火似乎还未走远。身披铠甲、手执剑弩的士兵摇旗呐喊，守卫着古城墙，天空划过一抹壮烈……想到这儿，你不得不为雄壮威武的城墙而感叹。一千多年过去，它依然矗立在那儿，如一位睿智的老人，见证着古城墙下的百姓。而脚下的古城，正缓缓地演绎着一幅非同寻常的文化、社会、经济发展的完整画卷。

“县小城墙固，千年今尚存。新风观闹市，旧迹见衙门。”说的便是平遥古县城。其完整性表现在街巷、民宅、商店、寺庙、衙门仍是古代城市原有的布局，由此它被整体列入《世界遗产名录》。

来到平遥，就知道它被称为“龟城”的缘故。平遥城内四大街、八小街、七十二条蚰蜒巷仿佛龟背上的花纹，因而得名。而龟背上的中轴线便是著名的明清一条街。

“虽街道并不宽阔，但每个门庭的花岗岩门槛上都有很深的车辙印痕，遥想当年这条街道是如何的车水马龙，这些车马来自全国各地，驮载着金钱，驮载着风险，驮载着骄傲，驮载着九州的风俗和方言，驮载出一个南来北往经济血脉的大流畅。”余秋雨在《报愧山西》一文中如是说。

历史的印辙犹在，同一片天空下，已是人间两重天。

这里是爱逛街的女人的天地，小店里名扬天下的推光漆器首饰盒会让你心甘情愿成为剁手族；你若走在洒满阳光的古朴青石砖街道上，租套明清时期的服装扮上，就可以变身成穿越而来的古代美女。这里是摄影家的天地，光与影是那么和谐，颜色与雕花是那么默契，一闪一动皆为美景。这里是东西方旅游爱好者的打卡胜地，访古探幽，与古人共情，让人流连忘返、缱绻不倦。

其实，每次来平遥，除了逛古城，还要游新城，感受现代化带给平遥人的福利。国际电影节和国际摄影节双双落户平遥，其影响力承载着一个县城的荣耀，也是平遥人智慧的荣耀！当然做为一个吃货，一定会腾出足够时间来圆儿时的美食梦。小时候的记忆，永远停留在胃的深处，无论多久都等着你来填补。所以徜徉古街，寻味古城，是一件双重享受的事。

说到舌尖的事，不得不说《夸土产》里的平遥牛肉。它以色泽自然、肥而不腻、瘦而不柴、清香绵长而闻名国内外，也是面食的最佳搭档。当然，面食也绝非儿时那几种粗粮的做法。你如果到平遥的美食街上走一走，深吸一口气，香气便在唇齿间弥漫。平遥的面食会让你眼界大开：碗托、刀削面、剪刀面、猫耳朵、切绺子等都是平遥人的拿手绝活。走在路上，各种绝技让人目不暇接，各种“滋啦”翻炒声不绝于耳，让你难以抉择。其中，最出名的当数平遥碗托，以荞面的最为地道。葱、蒜、辣椒呛锅后，滑滑嫩嫩的碗托连同豆芽菜一起放入，颠锅撂勺，调料增味，眼随手动，你的哈喇子此时和碗托一起出锅，如果再加上平遥牛肉佐食，那便是味蕾间最惬意的事情了。

酒足饭饱之后，你可以在现代化的剧场里，体验一番王潮歌导演的室内情景剧《又见平遥》。它是一个关于血脉传承、生生不息的故事。声、光、影交相辉映，不断切换的表演和场景让你如入梦幻之境。如果你还觉得不过瘾，那就在夜晚，华灯初上的时候，来古城广场看看集科技、文化、艺术于一体的3d灯光秀，那将又是一场视觉上的饕餮大餐。

平遥是一座古老而年轻的城市，平遥是一座东西方文化交汇的城市。这里，你会看到不同肤色的人，舞动在东方传统文化与现代元素碰撞交融的城池中，不曾停止脚步。是的，从清朝的票号汇通天下，到如今走向国际，平遥人从来没停止过前进的脚步。平遥人的影子无处不在，平遥人的魂无处不在！“百载烟云归咫尺，一署风雨话沧桑。”这座无言的历史文化遗城，正以无以伦比的姿态见证着平遥人千百年来聪明、勇敢、不屈不挠、不向命运低头的风骨与品质。

平遥人的味道从来不止于唇，而在于它的精神况味。而后者，才是平遥历经千年而经久不衰的秘密！

（作者单位：汾西矿业职工总医院）