新年前夕，山西焦煤集团公司党委书记 董事长赵建泽...
咸菜，是再普通不过的菜，或许都称不上“菜”的名头。而之于我，咸菜却是最难忘的美食。
在老家，每年秋后主妇们便从田埂间拾掇出一筐筐芥菜头、白萝卜、苤蓝，分类摆在场院上，为制作一年的咸菜做准备。由于手法不一，各家各户制作的咸菜或咸或淡、或脆或软，口感各不相同。咸菜的最佳搭档当属晋北特有的金谷小米粥。爽脆的咸菜裹着厚厚的米油，必是家的味道无疑了。为了能多多感受咸菜独有的美味，我总会在不知不觉中多喝一碗小米粥。喝粥要配咸菜，吃馒头要配咸菜，吃米饭仍旧少不了一口咸菜。我的咸菜可配万物，这也是无敌的吃法了。
母亲是做咸菜的一把好手。她做的咸菜有干的、湿的、泡的、晒的、蒸的、腌的，有麻辣的、五香的、原味的，一个星期换着吃，都不重样儿。它原本是物资匮乏时期主妇绞尽脑汁想出的佐餐小菜，如今却成了我难以忘记的乡愁的味道。
上个世纪末，我从乡下的小学考到城里的中学，从此开始了长达十年的寄宿生活。中学的六年间，每个星期我要返校时，母亲都会把提前炒好的咸菜装在书包里。为了让我能够多补充点油脂，母亲在烧热的铁锅中放入足足的胡麻油，把腌好切丝的咸菜高温翻炒，装在胖胖的罐头瓶里。母亲在瓶盖上仔细地垫上塑料纸，生怕油脂漏出。每次打好饭，回到宿舍后，我和舍友们常常围在一起，互相分享各自带来的咸菜，我的咸菜是最受欢迎的。上大学后，每个学期开学，我的行李箱里必不可少的也是咸菜。这种来自家乡特有的食物，也受到了南方小伙伴的欢迎，也承载着我浓浓的乡愁。
小弟考上市里的重点中学，学校离家有一百多公里，需要坐火车上学。为了专心学习，小弟只有寒暑假才回家。有一次母亲去看他时，带了满满一袋子咸菜，有十多斤重。本想着够他吃一个学期，没想到几天就被宿舍的同学吃掉了。
现如今，老百姓的物质生活发生了翻天覆地的变化。无论春夏秋冬，随时都可以吃到各种蔬菜，鸡鸭鱼肉在市场上也极为常见。可我依旧改不了嗜食咸菜的习惯，无论多丰盛的餐食，还是想吃一口咸菜。母亲深知我对咸菜的执着，每餐都少不了咸菜碟，这样吃饭才更香嘛！离家时，她仍旧像小时候一样，给我的包里装上几个咸菜罐。
炒菜固然美味，咸菜也必不可少。尽管生活再回不到过去，但只要愿意，只要有心，过去的一些美好还是可以传承到今天的。我始终忘不了咸菜独有的味道，隔段时间吃不到母亲的咸菜，就会开启思乡模式。那不是普通的咸菜，那是熟悉的母亲的味道，是隔不断的乡愁的味道。
（作者单位：销售公司）