新年前夕，山西焦煤集团公司党委书记 董事长赵建泽...
每年11月初，家里就开始准备做酸菜了。虽然没有明文规定，但我们家一直保持着这样的传统。
早市上溜达一圈，货比三家之后，终于挑选好了今年的芥菜。搬运回家后，我发出通知：“芥菜买下了，今晚做酸菜吧……”这条信息绝对算是“一家亲”微信群里的“头条”， 大家都积极响应。
晚上，哥哥嫂子按照约定的时间按时到位了。
每年做酸菜家里数我最发愁，以各种理由拒绝做酸菜。其实，就是懒病发作。我在家里排行老小，自打记事起，家里做酸菜时我就一直扮演着“小工”的角色。
最近十多年，每年要做酸菜的时候，我就总想着怎么样说服家里人，能不能不要再做酸菜。可这些年，家里人似乎早已习惯了我的论调，都不去搭理我，11月初做酸菜这个传统一直坚持着，而我依然是嘴里嘟囔着，却又把芥菜买回了家。
哥哥嫂子干活利索，芥菜的洗、切、剁这几个环节他们包了，我就负责用擦子把芥菜头擦成片后交给哥哥嫂子们，他们把片和菜叶搭配好，都剁成黄豆粒大小，然后倒入瓮里。最后一道工序是我的任务，要把瓮里的酸菜墩实在，保证水倒入瓮里时，酸菜不会飘起来。
酸菜全部进瓮之后，必须压上几块大青石，这样酸菜才不会变软。一切准备就绪后，倒入开水，水把青石刚淹没为好，这样酸菜就算做好了。盖上盖之后，移至楼道中，大约15天后，就可以吃酸菜了。
母亲那一代人，生活艰辛，酸菜是他们那代人的冬储菜，几乎家家都要做酸菜，整个冬天的面食几乎都是靠就着酸菜吃下的。
酸菜的吃法很多：将腌制好的酸菜捞出，和豆腐、葱花凉拌，味道鲜爽。即便是只吃酸菜，仅用香油拌着，味道也是酸脆可口。但我最喜欢的还是炒酸菜。
油热之后，放入大葱和蒜，翻搅一下后，倒入辣椒面，让辣椒面在油里翻滚。等辣椒的香味充满整个屋子，这时，倒入酸菜，翻炒大约7—8分钟，这道红红的酸菜就出锅了。煮好的面条调上两勺酸菜，最好再配上小炒肉，简直美味极了。辣椒面、酸菜、小炒肉，这个味道就是冬天里的味道。
每年冬天，吃上一碗酸菜面，感觉生活就是那么幸福。因为人间烟火，总是离不开味道。
今年的酸菜已腌制了十多天了，我想，酸菜快成了。
冬天的味道，或许就是从酸菜开始的……
（作者单位：汾西矿业洗煤厂）